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酒店厨房设备选购的基本要求

发布者:admin2022-08-23

酒店厨房设备所用厨房设备都是商用厨房设备,和一般家庭用的厨房设备是完全不一样的。一般包括几个大类。

炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。

处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。

消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。

用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

一、卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。

商用厨具设备

二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨房厨具乃至于酒店厨房整体的安全,特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。

三、方便。酒店的独特服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。

四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。

除以上4点基本要求以外,酒店厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证酒店厨房设备能够长久的洁净如新。


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